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Q梅製作

分類：植物篇

2008/04/12 10:34

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Q梅製作

分類：植物篇

紫蘇壓瓶底，放入冰糖自動融化浸漬的Q梅，十天後就可以吃了。

今年風調雨順當季生產的梅子大豐收。特選青梅子一斤50元中上梅子3斤100元。

南部盛產的梅子產地價錢一台斤不到10塊錢。

趁這個時候自己選購大顆的青梅子一斤大約15元上下，自己製作、脆梅，Q梅、是最好時期。

把握這個時候，到水果市場挑選品質優良的青色梅子製作加工，享受美味，吃出健康。

                                            下圖用石頭重壓，約 1 至 2 天壓 出酸水倒棄

下圖晒乾等待紫蘇冰糖入瓶的Q梅子。

                                                          ﹝ 以十斤比例﹞Q梅製作

【1】十斤青梅，用半斤粗鹽加 4 兩砂糖混合用力搓揉，除去青澀和毛，醃漬半小時然後用水淨 。

【2】用 2 兩半細鹽加 12 兩砂糖，拌勻梅子包紮後，用石頭重壓，約 1 至 2 天壓 出酸水倒棄。

【3】只用糖 12 兩﹝不加鹽﹞同樣重壓，倒棄酸水。

【4】如果有太陽稍為日曬一下最好，標準最後剩下四斤半左右梅子，最後用冰糖勻 加入， 封罐前

           再 加 上紫蘇，完成Q梅製作。

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